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 Entrées 
Terrine de Foie Gras de Canard Maison en Croustille de Miel,
Compotée de Magret fumé et fruits secs en Millefeuilles de Pommes
| 26 Euros |
Corolle de Noix de Saint Jacques aux Petits Légumes,
Sur son lit de mâche et sa crème acidulée de Framboise
| 20 Euros |
Tarte croustillante de Homard, Mousseline de Céleri et pointes d'asperges vertes,
Fumé de carapaces accompagnée de sa petite salade Nantaise
| 31 Euros |
Escalopes de Foie Gras poêlée, Chutney de Fruits de saison au poivre de Séchuan,
Vinaigrette aux fruits de la Passion
| 23 Euros |
Déclinaison de Langoustines aux Trois Saveurs:
"En brochette de Romarin au Pistou, En croustillant aux tomates confites et piments doux, et en Nage et ses petits Légumes"
| 30 Euros |
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 Poissons 
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Poêlée de Noix de Saint Jacques, Risotto Crémeux aux pointes d'Asperges Vertes,
Sauce au Corail d'Oursin
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26 Euros
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Tulipe de Sole aux Ecrevisses, Mini légumes glacés, Sauce Nantua
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32 Euros
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Médaillons de Lotte lardés au Chorizo,
Bohémienne de légumes et son jus au Pistou
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34 Euros
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Navarin de Homard servi en marmite,
Pommes Charlottes fondantes, Artichauts Poivrade, Mini Carottes fanes
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45 Euros
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Filet de Bar rôti, Tombée de fenouil à la Badiane et Beurre anisé
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32 Euros
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 Viandes 
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Filet de Boeuf*, Poêlé à la Royale,
Tonneaux de Pommes de terre confites aux Girolles
* Viande de Boeuf certifiée: élevé et abbatu en France
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40 Euros
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Canon d'Agneau rôti croûte Provençale Boulgour aux fruits secs et Noix de Pécan,
Jus réduits au Balsamique
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36 Euros
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Magret de Canard au coeur de Truffes,
Gâteau fondant de Pommes Charlottes
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35 Euros
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Fricassée de Rognon de Veau** flambé au Cognac,
Gratin de Macaronis au Foie gras
** Veau: Provenance Union Européenne
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39 Euros
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 Fromages et Desserts 
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Plateau de Fromages affinés
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13 Euros
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Gratin de Mangue au Safran, Beurre de Liqueur Impériale
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16 Euros
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Entremets Fraises et lait d'amandes,
Tuiles dentelles aux Fraises, Crème légère à l'Amaretto
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13 Euros
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Voyage autour de l'Ananas
"En crumble Coco au Gingembre, En bouchon rôti au Miel,
En sorbet disposés sur un Carpaccio d'Ananas"
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23 Euros
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Moelleux au Chocolat au coeur de caramel, sauce caramel au beurre salé
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15 Euros
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Le Chocolat dans tous ses états
"Le moelleux au chocolat Manxari, Le millefeuilles de chocolat blanc et gavoche aux Noisettes,
La verrine de Chocolat chaud au Grand Marnier, La crème glacée au Cacao"
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23 Euros
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Tarte fine aux pommes, Glace cannelle, Coulis de Caramel
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18 Euros
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Café Gourmand
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18 Euros
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Mise à jour le 30 Août 2008
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